Galette des rois soleil
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre tendre
- 150 g sucre
- 2 g outtes d' extrait d'amande amère
- 2 pâtes feuilletées
- 2 oeufs
- 200 g amandes en poudre
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le beurre mou avec le sucre, les oeufs entiers, la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère.
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2
Etaler 1 pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
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3
Disposer la frangipane dessus comme suit : au centre et un cercle de 4 cm de diamètre à 2 cm du bord. Cela laisse un bord libre et un espace libre entre le cercle de frangipane et le rond au milieu. Placer la fève.
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4
Humidifier la pâte puis poser la 2ème pâte feuilletée dessus. Coller les 2 pâtes ensemble aux endroits où elles se touchent.
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5
Poser un bol retourné là où se trouve le rond de frangipane.
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6
A l'aide d'un couteau, couper 16 parts dans la pâte qui dépasse du bol.
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7
Torsader ces parts de façon à ce que la frangipane soit visible sur le dessus. Pincer la partie qui se trouve sur la plaque pour la fermer.
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8
Dorer au jaune d'oeuf dilué d'un peu d'eau.
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9
Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson à 200°C (thermostat 6-7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.