Galettes à la farine complète, fondue de poireaux et poulet (recette familiale)
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 4 g alettes de blé complet
- 4 blancs de poireaux
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 4 escalopes de poulet
- 1 pincée sel
- poivre
- 2 cuillères à soupe crème légère
👨🍳 Préparation
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1
Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et les rincer sous l’eau.
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2
Émincer les poireaux.
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3
Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle, y ajouter les poireaux et couvrir à moitié. Laisser mijoter 20 minutes et remuer régulièrement.
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4
Émincer les escalopes de poulet et les ajouter aux poireaux. Verser la crème et le jus de citron dans la poêle, assaisonner avec la pincée de sel et le poivre. Faire cuire 5 minutes.
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5
Réchauffer les galettes dans une poêle, 1 min par côté feu moyen. Les garnir avec la fondue de poireaux et le poulet, servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.