Galettes au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 100 g gruyère râpé
- 1 g alette au beurre achetée en boulangerie traditionnelle
- 10 cl crème fraîche liquide
- 4 tranches saumon fumé
- brin de ciboulette
- goutte de jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Couper dans le sens de la longueur, en 2 parties égales, la galette au beurre.
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2
Mélanger dans un bol la crème liquide, la ciboulette, le jus de citron. Et tartiner l'intérieur des 2 morceaux de galette avec cette crème.
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3
Déposer des tranches de saumon sur un morceau de la galette, parsemer de gruyère et du restant de crème.
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4
Puis, recouvrir des 2 dernières tranches de saumon.
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5
Placer le couvercle de la galette, ajouter du gruyère sur le dessus, et placer au four (150°C/th 5), pendant 25 min environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.