Galettes aux haricots (Bindaetteok)

🛒 Ingrédients

• Pour la sauce soja vinaigrée :
• 1 cuillère à soupe vinaigre
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 1 cuillère à soupe eau
• 90 g haricots mungo
• 1 pincée sel
• 40 g chou chinois
• 30 g viande hachée de porc
• 2 cuillères à soupe huile
• Pour le sauce d’assaisonnement de la viande :
• 1 cuillère à café sauce soja
• 1 ciboule
• 0.5 gousse ail
• 0.5 cuillère d' huile de sésame
• 1 pincée poivre
• Pour les pousses de soja :
• 50 g germes de soja
• 0.3333333 piment vert
• 0.3333333 piment rouge

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   La veille, laver les haricots mungo et les laisser gonfler dans l’eau pendant 8h.

2. 2

   Enlever l’intérieur du kimchi de choux chinois, le presser et le couper en petits morceaux.

3. 3

   Mélanger la viande avec sa sauce d’assaisonnement.

4. 4

   Découper les piments en rondelles fines. Bien l’épiner.

5. 5

   Préparer la sauce soja vinaigrée en mélangeant les ingrédients qui la composent.

6. 6

   Dans une cocotte, faire bouillir de l’eau en ajoutant une pincée de sel et les pousses de soja. Les laisser quelques secondes avant de les couper en morceaux de 2 cm. Les mélanger avec l’huile de sésame, le sel et les piments.

7. 7

   Mélanger ensuite avec le kimchi de choux chinois et la viande.

8. 8

   Mixer les haricots mungo. Ajouter une pincée de sel.

9. 9

   Dans une poêle huilée, faire frire des galettes de 5 cm de diamètre de pâte de haricots mungo. Déposer sur le dessus les légumes assaisonnés et la viande de porc. Faire cuire à feu moyen.

10. 10

    Recouvrir le tout avec de la pâte de haricots mungo et déposer des rondelles de piments sur le dessus.

11. 11

    Cuire la galette 4 min sur un côté puis 2 min sur l’autre côté.

12. 12

    Servir avec la sauce soja vinaigrée.

❓ Questions fréquentes

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