Galettes bretonnes à l'oeuf, oignons, fromage et tomates

🛒 Ingrédients

• Pour 10 galettes :
• 330 g farine de blé noir
• 75 cl eau froide
• 1 oeuf
• huile
• poivre
• Pour la garniture
• 10 oeufs
• 10 tomates
• 3 poivrons jaunes
• 2 oignons
• 200 g emmental râpé
• 1 petit bouquet de ciboulette

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la pâte à galette : Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Verser l'eau en deux ou trois fois et mélanger la préparation à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Ajouter un œuf et mélanger à nouveau. Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

2. 2

   Graisser la poêle à crêpes avec un peu d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller facilement avec une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte à galettes.

3. 3

   Préparer la garniture : Préchauffer le four à 180°C.

4. 4

   Laver et découper les tomates en quartiers. Réserver. Éplucher et émincer l’oignon. Réserver. Laver et découper les poivrons en lamelles. Réserver. Laver et ciseler la ciboulette. Réserver.

5. 5

   Beurrer généreusement les deux côtés de la galette, puis la déposer sur la pierre à pizza. Déposer au centre de la galette de l’emmental râpé, des lamelles de poivrons, des quartiers de tomates, des lamelles d’oignons. Casser un œuf au centre de la galette. Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette.

6. 6

   Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servir chaud.

❓ Questions fréquentes

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