Galettes de chou-fleur panées
🛒 Ingrédients
- 1 pincée muscade
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 chou-fleur
- 2 oeufs
- 300 g chapelure
- 50 g parmesan râpé
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Détailler le chou-fleur en bouquet.
-
2
Mettre une casserole d'eau à bouillir, une fois arrivée à ébullition, y faire cuire les bouquets de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
-
3
Égoutter le chou-fleur et le presser pour en retirer le maximum d'humidité. S'aider d'un torchon propre et sec si possible.
-
4
Écraser grossièrement le chou-fleur à la fourchette.
-
5
Ajouter la moitié de la chapelure, le parmesan, la farine et un oeuf, assaisonner. Bien mélanger et mettre au frigo pour 30 minutes.
-
6
Sortir la pâte, former des boules et aplatir les légèrement.
-
7
Battre le deuxième oeuf dans une assiette. Assaisonner l'oeuf battu et la chapelure restante.
-
8
Paner chaque galette en les roulant dans l'oeuf puis dans la chapelure.
-
9
Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude, faire dorer chaque galette sur les deux faces. Servir chaud accompagné de salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.