Galettes de légumes
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 1 bouquet de persil
- huile
- poivre
- 4 pommes de terre
- 4 oeufs
- 80 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les carottes et les pommes de terre. Laver les courgettes.
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2
Couper tous les légumes en dés et les faire cuire 15 min dans de l'eau bouillante salée.
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3
Les égoutter et les mettre dans un saladier. Les écraser grossièrement à la fourchette.
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4
Laver, sécher, effeuiller et ciseler le persil. L'ajouter dans le saladier.
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5
Battre les oeufs en omelette et les verser sur les légumes.
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6
Ajouter le parmesan, poivrer, mélanger bien.
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7
Façonner des petites galettes de légumes. Préchauffer le four en position gril.
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8
Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Y faire dorer les galettes des deux cotés. Les poser sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner.
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9
Laisser cuire 15 min. Servir dès la sortie du four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.