Galettes de pomme de terres aux lardons
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 1 boîte lardons natures ou fumés
- persil
- 12 g farine
- 5 pommes de terre (à frire)
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Râper les pommes de terre dans un saladier, ajouter une cuillère à soupe de farine (pour lier) et l’œuf.
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2
Faire frire un peu les lardons et les oignons dans une casserole légèrement huilée, réserver.
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3
Incorporer les lardons et oignons dorés à la préparation de pommes de terre râpées et bien mélanger. Saler, poivrer.
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4
Former des galettes de pommes de terre assez fines pour une cuisson plus rapide.
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5
Comme pour des crêpes, faire frire les galettes quelques minutes de chaque côté à feu vif .
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.