Galettes de pommes de terre au lards et aux légumes façon hollandaise
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 1 poivron
- 1 figue
- 5 oignons
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- 1 cuillère à soupe huile végétale
- poivre
- 8 pommes de terre
- 20 cl café froid
- 5 cuillères à soupe sauce anglaise pour viande)
- 100 g lard
- 2 gousses ail
- 50 g margarine
- 1 céleri
- herbes de Provence (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez tous les légumes.
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2
Préparez un café serré mais pas trop.
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3
Ébouillanter le poivron et le céleri durant 5 min
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4
Faire tremper le lard 20 min dans la margarine fondue, vous pouvez agrémentez d'herbe de Provence.
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5
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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6
Enfourner le lard jusqu'à ce qu'il soit tendre.
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7
Cuire les pommes de terre coupées en 4 dans un fait-tout sans ouvrir les 10 premières minutes. Avant qu'elles n'accrochent au fond du y verser le café froid réchauffé boire le surplus.
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8
Mixer la figue, le céleri, les oignons, la sauce marmite, Le poivron, l'ail.
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9
Incorporer aux pommes de terre bien chaudes, saler et poivrer.
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10
Former des galettes de pommes de terre.
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11
Verser le vinaigre après les avoir fait dorer de chaque cotés dans une poêle légèrement huilée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.