Galettes de poulet panées
🛒 Ingrédients
- farine
- huile ou beurre
- poivre
- 300 g poulet cuit
- 2 tranches pain de mie
- 2 oeufs
- 10 cl lait
- 1 cuillère à soupe crème
- 100 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Faites tremper le pain dans le lait.
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2
Hachez les restes de poulet, ajoutez les jaunes d'oeufs, la mie de pain trempée essorée, la crème, du sel et du poivre.
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3
Farinez-vous les main et formez des galets avec la préparation.
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4
Passez-les dans le blanc d'oeuf pouis dans la chapelure. Faites-les cuire à la poêle dans un mélange beurre-huile, retournez-les pour dorer les 2 côtés.
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5
Servez avec des quartiers de citron, de la sauce tomate et du riz ou des brocolis sautés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.