Galettes de riz façon Thaï
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 2 carottes
- 400 g riz cuit
- 300 g farine
- 1 cuillère à soupe curry
- 1 branche coriandre
- 20 cl huile de tournesol
- 1 oignon rouge
- 4 oeufs
- 20 cl lait de coco
- 400 g crevette rose
- 1 cuillère à café pâte de tamarin
👨🍳 Préparation
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1
Laver les carottes et les peler à l’aide d’un économe avant de les couper en 2. Éplucher l’oignon et couper les extrémités de la courgette. Râper tous les légumes à l’aide d’un robot.
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2
Mettre dans un grand saladier les légumes râpés, ajouter le riz déjà cuit, casser les oeufs et mélanger. Ajouter le lait de coco, la pâte de tamarin et enfin la farine. Mélanger. Saler, poivrer et ajouter votre coriandre ciselée et le curry.
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3
Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux. Les ajouter à la préparation et mélanger le tout.
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4
Faire chauffer de l’huile dans une poêle et déposer la préparation à l’aide d’une grande cuillère à soupe, former des galettes d’environ 5 cm de diamètre. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.
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5
Déposer les galettes dans un plat, sur du papier absorbant, pour absorber le surplus d’huile.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.