Galettes exotiques de chou-Fleur

🛒 Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 0.5 bouquet de persil , hachée
• 1 cuillère à café muscade râpée
• 1 cuillère à café cumin
• poivre
• 1 chou-fleur
• 1 gousse ail , écrasée
• 4 oeufs
• 0.5 cuillère à café cannelle
• 0.5 cuillère à café curcuma
• huile de colza pour la friture
• Pour la sauce :
• 125 g yaourt
• 0.25 bouquet de coriandre hachée
• zeste de citron vert haché
• 2 cuillères à soupe jus de citron vert

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et mettre de côté. Réfrigérer si vous la préparez plus d’une heure à l’avance.

2. 2

   Détailler le chou-fleur en fleurettes. Etaler le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer.

3. 3

   Faire rôtir au gril pendant 15 minutes. Quelques morceaux doivent être bien dorés car c’est ce qui donne un goût de noisette au chou-fleur.

4. 4

   Transférer le chou-fleur dans un grand bol et ajouter la farine, le persil, l’ail, les échalotes, les oeufs et les épices. Saler et poivrer, bien mélanger. Mettre de côté.

5. 5

   Faire chauffer 1 cm d’huile de colza dans une poêle à feu vif. Verser une cuillère à soupe de mixture pour former chaque galette. Faire frire 3 minutes de chaque côté. Transférer sur du papier absorbant.

6. 6

   Servir aussitôt avec la sauce.

❓ Questions fréquentes

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