Galettes saucisses revisitées pour l'apéro
🛒 Ingrédients
- 2 saucisses de Morteau
- moutarde à l'ancienne
- 1 oignon jaune
- 20 cl vinaigre de cidre
- huile d'olive
- 4 g alettes de sarrasin
- 2 échalotes
- 1 oignon rouge
- 15 cl cidre
👨🍳 Préparation
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1
Découper les galettes en triangles puis les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
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2
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pour 10 à 15 minutes en retournant à mi-cuisson.
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3
Pour le chutney : hacher les oignons et les échalotes.
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4
Faire revenir dans une casserole dans un fond d'huile d'olive pendant 3 minutes.
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5
Ajouter le vinaigre de cidre à niveau et laisser mijoter tranquillement jusqu'à ce que le vinaigre soit presque entièrement évaporé.
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6
Découper les saucisses en morceaux puis les faire dorer à la poêle.
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7
Ajouter le cidre et laisser évaporer.
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8
Ajouter les saucisses au chutney en fin de cuisson, laisser le tout mijoter 5 minutes.
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9
Ajouter la moutarde à la fin puis servir avec les chips de galettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.