Gambas à la plancha avec leur sauce à l'orange

🛒 Ingrédients

• 10 cl whisky
• 24 g ambas
• Pour la marinade :
• 1 filet huile d'olive
• 2 cuillères à café fleur de sel
• 1 cuillère à café poivre moulu
• 2 cuillères à café piment doux en poudre
• 20 petits piments rouges séchés
• 2 jus de citron
• Pour la sauce :
• 1 zeste d' orange non traitée
• 3 cuillères à soupe vinaigre de framboise
• 1 l jus d'orange fraîchement pressé
• 3 cuillères à soupe cassonade
• 3 cuillères à soupe sauce soja

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Disposer la moitié des gambas dans un grand plat

2. 2

   puis parsemer par dessus tous les ingrédients de la marinade, sauf l'huile.

3. 3

   Recouvrir ensuite avec les gambas restantes et enfin verser l'huile d'olive de sorte que toutes les gambas soient recouvertes.

4. 4

   Mettre un film alimentaire sur le plat et placer le tout au frigo (au moins 5h).

5. 5

   Ensuite pour la sauce, verser le jus d'orange dans une casserole ainsi que le zeste et faire réduire doucement jusqu’à ce qu'il ne reste plus que 1/3 du jus.

6. 6

   Ajouter le vinaigre de framboises, la sauce soja et la cassonade puis faire encore réduire 10 min a feu moyen tout en remuant. Réserver au frigo quand elle sera froide.

7. 7

   Pour la cuisson des gambas à la plancha, faire préchauffer la plancha à feu vif. Mettre la sauce dans une petite casserole sur un coin de la plancha. Mettre les gambas et laisser cuire 2 min.

8. 8

   Mettre le whisky dans une petite casserole sur un coin de plancha. Retourner les gambas et laisser encore 2 min.

9. 9

   Couper la plancha, allumer le whisky dans la casserole et flamber les gambas (attention au retour de flamme lors du flambage !).

10. 10

    Servir aussitôt avec la sauce.

❓ Questions fréquentes

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