Gambas au chorizo
🛒 Ingrédients
- 3 cl whisky ou autre alcool pour faire flamber les gambas
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
- 12 g ambas décortiquées et crues par personne
- 10 chorizo
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les gambas dans une poêle anti-adhésive avec ou sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
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2
Une fois cuites, versez l'alcool et flambez les gambas. Réservez de côté.
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3
Préchauffez le four à 180°C(thermostat 6).
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4
Dans une petite casserole, mettez le chorizo coupé en petits dés ainsi que la crème fraîche. Faites revenir sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'une crème de couleur rosée.
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5
Disposez les gambas dans des ramequins individuels, napper de la sauce et des morceaux de chorizo.
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6
Enfournez pour une vingtaine de minutes à four moyen (180°).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.