Gambas et son jus
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 tomates
- 2 poireaux
- 2 carottes
- thym
- gingembre
- 2 cl whisky
- 5 cl crème fraîche
- 400 g gambas (surgelées)
- 2 ail
- laurier
- paprika
- curcuma
- 25 cl vin blanc
- sauce soja
- cube de bouillon de poisson
👨🍳 Préparation
-
1
Pour commencer, décortiquer les gambas : garder la tête, la queue et la peau et mettre les déchets dans une casserole, conserver la chair pour après.
-
2
Hacher grossièrement les oignons, ails, poireaux, carottes et les tomates, les rajouter dans la casserole avec le thym et le romarin.
-
3
Faire revenir le tout pendant 10 minutes puis rajouter un cube de bouillon, les épices le vin et saler poivrer.
-
4
Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes en écrasant bien les têtes des gambas pour libérer le jus.
-
5
Passer le tout au chinois (si vous n'avez pas de chinois prendre une passoire), laisser reposer.
-
6
Dans une poêle, faire revenir les gambas environ 30 secondes sur chaque face.
-
7
Verser 2 cl de whisky et le faire brûler.
-
8
Rajouter un trait de sauce soja pour caraméliser les gambas.
-
9
Les retirer et verser la sauce, la laisser mijoter 2 minutes.
-
10
On peut les servir avec des spaghetti ou des linguine, disposer les gambas et rajouter la sauce.
-
11
Bonne appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.