gambas flambées au pastis
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche semi-épaisse
- huile d'olive
- poivre du moulin
- 1.6 kg crevettes crues congelées entières
- 3 cuillères à soupe pastis
- 1 gousse ail
- 2 branches basilic
👨🍳 Préparation
-
1
- Laissez décongeler les grosses crevettes ou gambas puis décortiquez-les. Gardez 6 gambas avec leur carapace et leur tête.
-
2
- Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une grande sauteuse et faites cuire les gambas.
-
3
- En fin de cuisson, ajoutez l'ail émincé finement et quelques feuilles coupées de basilic.
-
4
- Laissez cuire encore un peu les gambas ou éteignez le feu le temps de passer à table.
-
5
- Au moment de servir, remettez le wok sur le feu. Une fois les gambas chaudes, versez le pastis et allumez une allumette au dessus de wok pour faire flamber les gambas.
-
6
- Lorsqu'il n'y a plus de flamme, ajoutez la crème fraîche, le reste des feuilles de basilic, le sel et le poivre.
-
7
- Servez accompagné de pâtes fraîches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.