Gambas flambées au whisky sur lit de crème
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 carotte
- brin de persil
- 20 cl whisky
- poivre
- 600 g gambas crues
- 1 échalote
- 1 bouquet garni
- 20 cl crème
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir les têtes de gambas dans 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez l'échalote, l'oignon et la carotte coupés en dés.
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2
Laissez revenir 3 minutes, déglacez avec 10 cl de whisky et flambez.
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3
Ajoutez le bouquet garni, du sel, du poivre et laissez mijoter 30 minutes.
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4
Mouillez avec la crème en fin de cuisson.
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5
Décortiquez les queues de gambas, fendez-les dans la longueur.
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6
Faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 3 minutes, salez, poivrez, arrosez de whisky et flambez.
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7
Passez la sauce au chinois, nappez les gambas et parsemez de persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.