Gambas flambés 'vite fait' (sucré / salé)
🛒 Ingrédients
- sel / poivre
- porto rouge ou blanc (Le rouge donne un joli teint à l'assiette
- huile d'olive
- 500 g gambas
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Idéalement, mettre les gambas dans un poêlon et les recouvrir de Porto.
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2
Mettre au frigo minimum 2 h ! (Perso, je les laisse une nuit entière !!!).
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3
Hacher très finement la gousse d'ail.
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4
Egouter les gambas et dans une poêle à fond épais bien chaude (NE PAS JETER LE PORTO DE LA MARINADE), mettre un filet d'huile d'olive et y faire dégorger les gambas en les retournant régulièrement.
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5
Quand bien dégorgés, ajouter 20 cl du Porto qui a servi à la marinade.
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6
Ajouter l'ail finement haché.
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7
Salez peu mais poivrez bien.
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8
Retournez régulièrement les gambas pour une cuisson optimale.
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9
Lorsque du Porto ne subsiste qu'un filet de liquide sirupeux dans la poêle, rapidement à la suite l'un de l'autre :
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10
- Retourner encore une fois les gambas.
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- Agitez-les de façon à bien les enduire.
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- Ajoutez le doigt de rhum uniformément.
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- Agiter encore la poêle pour bien répartir.
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- Et flamber de suite !
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Servir sur une assiette tiède, accompagné, par exemple, de quelques feuilles de salade légèrement vinaigrées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.