Gambas poêlées
🛒 Ingrédients
- poivre
- tabasco
- 2 huile d'olive
- 20 g ambas crues / * ou - 1 kg
- 2 oignons blancs
- 3 cuillères de concentré de tomates
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les têtes des queues. Préparer la sauce avec les têtes :
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2
Dans une cocotte, mettez l'huile à chauffer et faites fondre les oignons coupés. Avant qu'ils ne dorent (à peu prés 7 mn) ajoutez les têtes et faites bien revenir quelques minnutes à feu assez vif, en remuant pour ne pas laisser prendre couleur aux oignons. Ajoutez le concentré de tomates, 1/3 de litre d'eau, salez, poivrez, ajouter le paprika et écrasez grossièrement les têtes avec une cuillére en bois et laisser mijoter 20 mn.
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3
Pendant ce temps, décortiquer les queues en laissant la nageoire.
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4
Faites les revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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5
Passer la sauce à travers un passoire fine, en écrasant bien pour recupérer tous les sucs et ajoutez quelques gouttes de Tabasco.
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6
Servir les queues nappées de sauce, avec du riz basmati légèrement parfumé au curry ou nature.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.