Gambas tuile de parmesan et risotto au vin blanc
🛒 Ingrédients
- Risotto
- 70 cl bouillon de légumes
- poivre
- 520 g risotto
- quelques de graines de sésame noir
- 2 oignons nouveaux
- 25 cl vin blanc
- 120 g parmesan
- Gambas et marinade
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 25 g ambas
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 200°C.
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2
Faire 8 petits ronds de parmesan sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettre au four pendant 5 minutes, surveiller la cuisson, pour éviter que les tuiles brulent
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3
Décortiquer les gambas, les faire mariner avec un filet d'huile d'olive, une gousse d'ail hachée et du persil ciselé.
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4
Emincer l'oignon.
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5
Faire revenir l'oignon.
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6
Ajouter le riz, faites le nacré. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
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7
Cuire ensuite le riz en ajoutant le bouillon petit à petit, ajouter une louche de bouillon à chaque fois que le riz à absorbé le bouillon.
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8
Quand le riz est cuit, éteindre le feu, et mettre le parmesan râpé restant, assaisonner, mélanger et couvrir.
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9
En même temps, cuire les gambas avec la marinade dans une poêle bien chaude, 2 minutes sur chaque face.
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10
Servir le tout.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.