Ganache montée chocolat
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir 70 % de cacao
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir 70 % de cacao
- 300 g crème liquide entière
👨🍳 Préparation
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1
Cassez votre chocolat noir dans un grand bol et passez-le au four à micro-ondes pour le faire fondre. Séparez la crème en deux volumes égaux. Faites chauffer la moitié jusqu'à frémissement.
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2
Versez la crème très progressivement sur le chocolat fondu en remuant vigoureusement afin d'émulsifier la préparation. Versez l'autre moitié, bien froide, tout en mélangeant bien.
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3
Filmez au contact. Réservez 7 h (une nuit) au réfrigérateur. Une fois la ganache très froide, montez-la au robot ou au batteur électrique. Battez jusqu'à l'obtention d'une ganache bien aérienne et onctueuse que vous pouvez utiliser directement pour vos recettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.