Gardiane anisée au Boeuf
🛒 Ingrédients
- 75 cl vin méridional (Ventoux ou Lubéron)
- 2 oignons
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- poivre
- 3 cuillères à soupe sucre roux
- huile d'olive
- 1.2 kg bourguignon de boeuf en cubes
- 2 bâtons de cannelle
- 1 bâton de réglisse
👨🍳 Préparation
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1
Mettez la viande à tremper une nuit dans le vin avec les épices.
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2
Egouttez les cubes de viande (gardez le vin !), et roulez-les dans la farine.
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3
Coupez les oignons en lamelles.
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4
Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et jetez y les oignons (qui doivent blanchir) et la viande (qui doit dorer légèrement).
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5
Mouillez avec le vin et les épices, et ajoutez le sucre et quelques pincées de sel.
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6
Laissez cuire à feu très doux pendant plusieurs heures (3-4 heures), puis découvrez pendant quelques dizaines de minutes pour obtenir une sauce nappante bien crémeuse.
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7
Servez le tout avec des patates cuites à la vapeur et sautées quelques instants dans l'huile d'olive et le romarin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.