Gardianne
🛒 Ingrédients
- 1 l vin rouge (côtes du Rhône)
- 2 cuillères à soupe cognac
- 1 morceau orange
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- poivre
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 kg taureau
- 1 bouquet garni
- 2 gousses ail écrasées
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la marinade la veille avec tous les ingrédients (sauf la farine).
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2
Le lendemain, égoutter la viande et la faire revenir avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
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3
Rajouter ensuite les ingrédients de la marinade sans ajouter le liquide et bien remuer le tout.
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4
Verser le liquide de la marinade et porter à ébullition pendant 30 min.
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5
Réduire l'intensité du feu et laisser cuire 1 h 30.
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6
Oter la viande et la garder au chaud.
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7
Puis mélanger dans un bol 1 cuillère à soupe de farine avec un peu d'eau et incorporer cette préparation à la gardianne en fouettant bien.
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8
Remettre les morceaux de viande en mélangeant bien le tout pour lier la sauce.
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9
Servir chaud et accompagné de riz long ou de pommes de terre.
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10
Bon appétit !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.