Gaspacho de courgettes au Carré Frais
🛒 Ingrédients
- 400 g courgette
- 1 oignon
- huile d'olive
- vinaigre de xérès
- poivre
- 50 cl bouillon de volaille
- 40 g pain
- 5 carré frais
- 2 carré frais au Yaourt
- 1 verre eau
- cerfeuil
- pain pour faire de jolies petites tartines rondes
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les courgettes et les débiter en petits dés.
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Ciseler l'oignon.
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3
Faire revenir l'oignon dans la poêle, dans de l'huile d'olive chaude.
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4
Quand l'oignon est translucide, ajouter les dés de courgette et le bouillon de volaille.
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5
Porter à ébullition.
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6
Baisser le feu et laisser mijoter 7-8 minutes environ, jusqu'à ce que le courgettes soient tendres.
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7
Retirer du feu, réserver pour laisser refroidir à température ambiante.
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8
Mettre dans le mixer la préparation de courgettes refroidie, la mie de pain légèrement mouillée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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9
Ecraser à la fourchette les 2 Carrés Frais au Yaourt et 1 Carré Frais classique.
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Ajouter le fromage à la petite cuillère à la préparation avec un peu de cerfeuil.
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11
Mixer jusqu'à obtenir une velouté lisse et onctueux.
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12
Assaisonner avce le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres.
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13
Goûter et - éventuellement - rectifier l'assaisonnement et délayer avec un peu d'eau (un verre max.) selon la consistance souhaitée.
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Réserver le gaspacho 3h minimum au réfrigérateur.
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Dresser les assiettes :
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Ecraser les 4 Carrés Frais et assaisonner avec un peu de cerfeuil fraîchement ciselé.
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Déposer sur 4 tranches de pain légèrement grillé.
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Ne pas étaler, laisser du volume et la texture du Carré Frais.
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Verser la soupe dans vos récipients.
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Ajouter un filet d'huile d'olive (ne pas mélanger).
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21
Décorer avec une feuille de cerfeuil.
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22
Si le gaspacho est servi dans des coupes ou des petits bols, déposer la tartine de Carré Frais sur le bord du bol.
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Si le gaspacho est servi dans de grandes assiettes creuses, déposer délicatement la tartine sur le gaspacho dans l'assiette.
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--> Une autre façon de manger des légumes et de faire apprécier les courgettes aux enfants!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.