Gaspacho de mon amie Raquelita

🛒 Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 700 g tomate à gros fruits bien mûres
• 1 pincée cumin
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 4 cuillères à soupe vinaigre de xérès
• 2.5 dl tomate ou de l'eau
• tabasco
• 100 g pain de campagne sans croûte
• 2 concombres
• 1 oignon rouge ou blanc
• 2 gousses ail
• 2 cuillères à café paprika doux
• Pour les accompagnements :
• poivron (jaune et vert) oignons nouveaux coupés en très petits dés
• croûtons de pain
• 50 g amandes effilées et grillées dans une poêle à sec
• 100 g concombre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour le potage :

2. 2

   Faire tremper le pain dans de l’eau chaude.

3. 3

   Éplucher les concombres, les couper en deux et les égrener.

4. 4

   Trancher le poivron en deux, retirer le cœur avec les graines et les cloisons blanches.

5. 5

   Émincer grossièrement les légumes et les tomates.

6. 6

   Bien essorer le pain et le mixer avec les légumes, l'ail et les épices. Verser l'huile d'olive en filet tout en continuant à mixer.

7. 7

   Ajouter le vinaigre et diluer le potage avec le jus de tomate ou l’eau jusqu'à la consistance désirée : ni trop épais, ni trop liquide.

8. 8

   Saler et poivrer, ajouter un peu de tabasco (facultatif, mais bon !) puis placer deux heures, ou plus au réfrigérateur.

9. 9

   Pour l'accompagnement :

10. 10

    Faire griller les amandes dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

11. 11

    Couper les légumes en menus dés.

12. 12

    Pour servir, présenter les accompagnements dans de petites coupelles.

13. 13

    Servir le potage dans des assiettes ou des bols à soupe glacés.

14. 14

    Disposer les accompagnements sur la table afin que chacun puisse en garnir le potage à sa guise

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)