Gaspacho de poireaux
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- beurre pour la cuisson des poireaux
- 2 cuillères à soupe vinaigre de xérès (à défaut, du balsamique)
- 1 poireau !
- 2 bonnes poignées de roquette
- 0.5 concombre épépiné
- 50 cl bouillon
- 2 cuillères à soupe vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer et découper les blancs de poireaux.
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2
Les faire revenir dans du beurre, puis ajouter le bouillon et le vin blanc jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Compter 5 min pour cette opération.
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3
Pendant la cuisson, retirer, épépiner et débiter le demi concombre.
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4
Mixer les poireaux cuits et leur "jus" avec la roquette, le concombre, le vinaigre; saler et poivrer.
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5
Réserver au frigo pendant 2 heures.
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6
Après une dernière rectification de l'assaisonnement, servir dans des petits verres en entrée, en ayant pris soin de barrer la soupe d'un trait d'huile d'olive, d'un autre de vinaigre. Ajouter des petits cubes de concombre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.