Gaspacho de poivrons jaunes
🛒 Ingrédients
- 4 poivrons jaunes
- 1 oignon
- 2 tomates
- huile d'olive
- piment d'Espelette
- poivre
- 1 gousse ail
- 1 l bouillon de légumes
- 100 g chorizo (option)
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile ou un filet d'eau, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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2
Ajoutez alors les poivrons coupés en cubes, les tomates coupées en morceaux, l'ail, sel, poivre et piment d'Espelette.
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3
Mélangez et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.
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4
Ajoutez le bouillon chaud qui doit à peine recouvrir le tout, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 minutes environ.
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5
Retirez du feu, sortez tous les légumes avec une écumoire et passez-les au moulin à légumes.
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6
Ajoutez un peu de bouillon à la pulpe recueillie pour obtenir la texture désirée.
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7
Laissez refroidir puis mettez au frais jusqu'au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.