Gaspacho de tomates grappes, concombre et poivrons coriandre fraîche et chantilly crémeuse safranée au cidre

🛒 Ingrédients

• 5 cl huile d'olive
• 3 tomates grappes bien mûre
• 0.5 concombre
• 0.5 poivron rouge
• 1 brin thym
• 1 gousse ail
• 5 cl cidre
• 10 cl crème liquide bien froide
• 15 g sucre glace
• brin de safran
• fleur de sel
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la chantilly au cidre : dans un saladier, battre la crème liquide bien froide, le cidre, le sucre glace et le safran. Monter le mélange en chantilly et le réserver au réfrigérateur.

2. 2

   Préchauffer le four à 200°C. Placer le poivron rouge sur une plaque allant au four et le faire cuire pendant 15 minutes, puis le laisser refroidir et retirer la peau.

3. 3

   Plonger les tomates 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter et les peler. Mixer ensemble les tomates, le demi-poivron et le demi-concombre. Ajouter ensuite l’huile d’olive, les gousses d’ail écrasées au presse-ail, un peu de thym, de la fleur de sel et du poivre.

4. 4

   Verser le gaspacho dans des petits verres et les réserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Une fois bien refroidies, dresser les petits verres de gaspacho en y intégrant une cuillère à café de chantilly au cidre. Saupoudrer d’une pincée de safran et servir aussitôt.

5. 5

   Servir et déguster ce gaspacho de tomates avec un verre de cidre Brut artisanal Chapron ou du Brut Loïc Raison

❓ Questions fréquentes

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