Gâteau 3 mousses
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit:
- 70 g beurre
- 45 g farine
- 120 g amandes en poudre
- 4 blancs d'oeuf
- 140 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- Pour les mousses:
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat blanc
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat au lait
- 100 g chocolat au lait
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- 100 g chocolat noir
- 9 oeufs (3 œufs pour chaque chocolat)
- 3 sachets sucre vanillé (pour les plus gourmands)
- 60 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Commencez le biscuit en mélangeant dans un saladier la poudre d'amande, le sucre, la farine et le sucre vanillé.
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2
Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige, une fois bien montés, les ajouter à la préparation précédente.
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3
Préchauffez à 200°C votre four.
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4
Faire fondre le beurre et l'ajouter au tout.
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5
Laisser reposer 2 heures à l'air libre.
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6
Mettre le biscuit dans un moule beurré et le cuire 20 minutes à 200°C.
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7
Quand le biscuit est cuit, le sortir du four et attendre qu'il refroidisse .
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8
Quand il est suffisamment froid, le sortir du moule et le mettre dans un emporte pièce.
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9
Préparez votre première mousse en faisant fondre 100g de chocolat (blanc, noir ou au lait) avec 20 cl de crème liquide une fois fondu, montez 3 blancs d'œufs en neige et ajoutez le chocolat la mousse étant prête, vous pouvez la mettre au dessus du gâteau dans l'emporte pièce.
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10
Laissez reposer jusqu'à ce que la mousse vous paraisse assez solide pour tenir quand vous enlèverez l'emporte pièce.
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11
Une fois bonne, répétez la manœuvre avec les deux autres chocolats.
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12
Dégustez très frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.