Gâteau à la broche
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 500 g beurre
- 500 g sucre
- 2 sachets vanille en poudre
- 1 cuillère à soupe rhum
- 12 oeufs
- 100 g amandes en poudre ou de noisettes
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cheminée, faire un feu pour avoir beaucoup de braises.
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2
Faire fondre le beurre.
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3
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse, ajouter la farine et le beurre fondu progressivement.
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4
Aromatiser la préparation avec la vanille, le rhum et les amandes en poudre. Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer au mélange sans les briser pour obtenir une pâte semi-solide.
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5
Embrocher le moule, le recouvrir de papier aluminium et le faire chauffer devant le feu.
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6
Verser la pâte par petites quantités, en recouvrant tout le moule.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.