Gâteau à la confiture et aux macarons ou Le Célèbre Gâteau de Fred
🛒 Ingrédients
- Pour le fond, préparation N°1, à mélanger :
- 200 g farine (pas plus)
- 150 g beurre
- 70 g sucre
- 1 cuillère à café levure
- 4 jaunes d'oeuf (les blancs serviront pour le dessus)
- Pour le dessus, préparation N°2 à mélanger :
- 200 g sucre
- 200 g noix de coco rapée (c’est assez volumineux) ou alors 200 g de poudre de noisettes ou de poudre d'amandes.
- 4 blancs d'oeuf battus en neige
- Pour le milieu :
- 20 cl lemon curd préparé selon la recette d’Anne, Crème au citron pour tartine divine
👨🍳 Préparation
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Jacqueline : Cela fait presque un an que je m'étais proposée pour rédiger la recette de ce gâteau célèbre qui eu son heure de gloire sur le forum... Je trouvais dommage qu'il n'ait pas sa place dans la base.
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2
L’auteur en est Fred S...
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Je cite Fred : "C'est un gâteau que je fais avec du lemon curd, parce que j'aime beaucoup, mais on peut aussi le faire avec n'importe quelle confiture ou gelée. C'est un très chouette gâteau, étagé, assez chic, et excellent!
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C'est un gâteau "aux macarons", car le dessus ressemble à un macaron géant!"
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Préparation :
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Étaler uniformément la préparation N°1 au fond du moule, et bien lisser.
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Recouvrir alors d'une couche de lemon curd, sauf sur les bords (sinon, ils ne montent pas).
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Attention, il faut pas mettre une tonne de lemon curd, sinon il coule sur les bords, il se glisse sous la pâte au fond du moule, et il va cramer allègrement!
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Verser ensuite délicatement la préparation N°2 dans le moule, en commençant par les bords. Bien lisser.
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Faire cuire 30 à 40 minutes à 175°C (thermostat 5-6 pour four électrique) dans la partie haute du four. Surveiller.
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Il faut surtout le démouler à chaud, parce que sinon, le fond attache à cause du sucre.
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A faire dans un moule à manqué de 28 cm de diamètre.
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Très surprenant comme recette, j'adore!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.