Gâteau à la mousse au chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour le gâteau :
- 200 g sucre
- 220 g farine
- 200 g beurre
- 1 sachet levure chimique
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir
- 4 oeufs
- Pour la mousse au chocolat :
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- 200 g chocolat noir
- 6 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Gâteau :
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2
Travailler vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, le beurre ramolli, la levure et le chocolat fondu. Bien remuer. Monter les blancs d'oeufs en neige, les ajouter à la préparation.
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3
Verser la pâte dans un moule rond à bords hauts beurré.
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4
Enfourner environ 45 min à 210 °.
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5
Mousse :
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6
Faire fondre le chocolat, le travailler afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, mélanger les jaunes au chocolat. Monter les blancs en neige ferme. Les ajouter délicatement au chocolat.
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7
Mettre au réfrigérateur 2 ou 3 heures minimum.
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8
Une fois le gâteau refroidi et démoulé, le couper en deux à l'aide d'un grand couteau afin d'obtenir deux grandes tranches.
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9
Tartiner une couche généreuse de mousse sur la partie inférieure du gâteau, et poser le "couvercle" par dessus. Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
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10
Se conserve 2 jours au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.