Gâteau à la mousse de poires
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit:
- 170 g farine
- 175 g sucre semoule
- 60 g beurre fondu
- 6 oeufs
- Pour la mousse:
- 150 g sucre
- 4 feuilles Gélatine
- 200 g poire
- 5 cl eau
- 25 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Tamiser la farine et la mettre de côté.
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3
Travailler au batteur électrique les oeufs et le sucre pendant 8 à 10 min, jusqu'à ce que le mélange soit clair et épais et qu'il ait triplé de volume.
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4
Incorporer avec précaution la farine au mélange d'oeufs et de sucre en la tamisant.
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5
Incorporer le beurre fondu.
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6
Beurrer et fariner 2 moules ronds peu profonds de 20 cm de diamètre.
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7
Répartir la pâte dans les 2 moules et faire cuire les gâteaux au four pendant 25 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher et qu'ils soient un peu dorés.
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8
Les laisser refroidir sur des grilles.
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9
Mixer les 200 g de poires.
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10
Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
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11
Faire un sirop : mettre l'eau et le sucre sur feu doux, puis y ajouter la gélatine.
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12
Mettre dans un plat les fruits mixés et le sirop.
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13
Faire monter la crème liquide au batteur électrique puis l'incorporer délicatement au mélange de fruits et de sirop.
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14
Laisser la mousse environ 10 à 15 min au frigo.
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15
Garnir l'un des gâteaux de mousse aux poires, puis le couvrir avec l'autre gâteau.
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16
Le mettre 1h au frigo afin que la mousse prenne.
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17
Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.