Gâteau à la pâte d'amandes aux framboises
🛒 Ingrédients
- 80 g beurre tendre
- 75 g sucre
- 40 g farine
- 0.5 cuillère à café levure chimique
- 3 oeufs
- 250 g pâte d'amande
- 125 g framboises fraîches
👨🍳 Préparation
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1
Batteur électrique obligatoire à mon avis pour incorporer la pâte d'amandes, sinon beaucoup d'huile de coude...
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2
Découper la pâte d'amandes en petits dés, si elle est un peu sèche, la laisser près d'une source de chaleur pour qu'elle soit plus malléable ou la râper.
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3
Fouetter le beurre et le sucre de sorte à obtenir une crème.
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4
Ajouter la pâte d’amandes petit à petit et fouetter jusqu’à que tout soit bien incorporé dans la pâte. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien.
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5
Puis, incorporer la farine et la levure en tamisant pour éviter les grumeaux, bien mélanger pour rendre la pâte homogène.
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6
Verser dans un moule à manquer beurré et fariné (sinon démoulage périlleux garanti!).
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7
Lisser la préparation et déposer les framboises sur le dessus en les enfonçant très légèrement dans la pâte (elles vont descendre toutes seules durant la cuisson).
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8
Cuire à 150°C (thermostat 5) pendant 40 minutes (à chaleur tournante compter moins). Le gâteau doit être doré mais bien moelleux.
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9
Démouler à froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.