Gâteau arc en ciel coco
🛒 Ingrédients
- Pour 6 génoises de 250 g chacune :
- 400 g farine
- 400 g sucre
- 200 g beurre fondu
- 1 sachet levure chimique
- 100 g noix de coco rapée
- 2 cuillères à café bicarbonate
- 3 colorant alimentaire
- 6 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 20 cl crème liquide légère ou entière
- 10 cl lait
- Pour la ganache de chocolat blanc :
- Ingrédient incontournable 400 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 400 g chocolat blanc
- 500 g mascarpone
- Pour la crème fouettée
- 100 g sucre glace
- 50 cl crème liquide entière bien froide
👨🍳 Préparation
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1
Préparation des 6 génoises :
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2
Battre les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux
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3
Rajouter le beurre fondu puis mélanger
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4
Rajouter le sucre vanillé, la levure, 2 cuillères à café de bicarbonate puis la farine
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5
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse
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6
Ajouter la crème, la noix de coco râpée, le lait et mélanger.
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7
Peser la pâte et diviser en 6 parts égales pour faire 6 petites génoises ( 250 gr par génoise environ)
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8
Prendre la pâte pour la première génoise et y mélanger 3 gouttes de colorants
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9
Verser la pâte dans un moule à génoise carré ou un rond si vous n'avez pas
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10
Enfourner 10min à 180°C (thermostat 6)
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11
Répéter l'opération 6 fois pour obtenir les 6 génoises ou les cuire 2 par 2.
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12
Préparation de la ganache au chocolat blanc :
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13
Fouetter le mascarpone et rajouter le chocolat blanc fondu refroidi
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14
Battre pendant plusieurs minutes pour obtenir un glaçage
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15
Prendre la première génoise et ajouter une couche de glaçage, recouvrir de la deuxième génoise et d'une autre couche de glaçage
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16
Reproduire l'opération avec les 6 génoises, puis bien lisser sur le dessus et sur les côtés
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17
Réserver au frais
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18
Préparation de le crème chantilly :
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19
Verser la crème dans un plat bien froid
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20
La battre et y ajouter le sucre glace pour obtenir une crème épaisse
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21
Recouvrir tout le rainbow cake avec la crème chantilly en lissant bien
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22
Recouvrir de noix de coco râpée si vous le souhaitez
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.