Gâteau au chocolat à la fleur de sel et à la lavande
🛒 Ingrédients
- 125 g beurre
- 200 g chocolat noir
- 10 g lavande séchée + quelques-unes pour la déco
- 6 oeufs
- 170 g farine
- 150 g sucre
- 1 bonne pincée de fleur de sel
👨🍳 Préparation
-
1
Faire fondre le beurre sur feu doux avec les fleurs de lavande. Une fois le beurre fondu, y laisser infuser les fleurs pendant 5 minutes.
-
2
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.
-
3
Lorsque le beurre est infusé, passer au tamis pour retirer les fleurs. Incorporer au chocolat fondu.
-
4
Ajouter les jaunes d’oeufs puis la farine et le sucre en les tamisant.
-
5
Monter les blancs d’oeufs en neige puis les incorporer délicatement en soulevant bien la masse pour éviter qu’ils ne retombent.
-
6
Verser dans un moule rond d’environ 24 cm de diamètre, beurré et fariné.
-
7
Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 180°C.
-
8
À la sortie du four, parsemer de fleur de sel et décorer de quelques fleurs de lavande séchées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.