Gâteau au chocolat blanc et aux abricots secs
🛒 Ingrédients
- 1 orange
- 21 abricots secs
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat blanc
- 6 feuilles Gélatine
- 6 palets bretons
- 20 cl crème fraîche liquide
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Dans une plaque de moule à muffins en silicone (ou dans des cercles à pâtisserie individuels), émietter un palet breton dans chaque trou.
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2
Presser une orange et répartir le jus entre les 6 trous. Mélanger le jus et la poudre de biscuit puis bien tasser et lisser. Réserver au frais.
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3
Faire tremper les feuilles de gélatine à l'eau froide.
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4
Pendant ce temps faire chauffer la crème liquide (à la casserole ou au micro-ondes).
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5
Ajouter la gélatine bien essorée, le sucre vanillé et le chocolat blanc. Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.
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6
Fouetter ensuite ce mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il refroidisse et forme une mousse légère. (pour gagner du temps il est conseillé de placer le récipient contenant le mélange dans un récipient plus grand contenant de l'eau et des glaçons, façon bain-marie glacé).
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7
Quand la mousse commence à prendre la répartir entre les 6 moules à muffins.
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8
Mettre au frais au moins 2H avant de démouler délicatement. Décorer en découpant un abricot sec sur chaque gâteau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.