Gâteau au chocolat et à l'amandin
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir
- 100 g beurre
- 90 g sucre
- 4 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 125 g noisettes et 75 g d'amande en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux à petit feu. Lisser avec une spatule.
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2
Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le mélange blanchisse.
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3
Ajouter l'amandin (ou le mélange noisette et amande) et mélanger.
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4
Verser le chocolat fondu et mélanger à nouveau.
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5
Monter les blancs en neige bien fermes (si besoin ajouter du sel ou du sucre glace en petite quantité).
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6
Incorporer 1/3 des blancs en neige dans le saladier et mélanger.
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7
Ajouter les 2/3 restants et mélanger délicatement à la spatule en "enrobant" les blancs avec la pâte chocolatée. La pâte devient ainsi mousseuse.
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8
Verser dans le moule et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.