Gâteau au chocolat et amandes
🛒 Ingrédients
- 110 g beurre
- 110 g sucre semoule
- 200 g amandes en poudre
- 4 oeufs
- 100 g nappage chocolat
- Pour le nappage :
- 50 g beurre
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat
- 2 cuillères à soupe crème fraîche ou de lait
- 50 g sucre glace
- arôme vanille (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie.
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2
Pendant ce temps-là, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange bien crémeux.
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3
Ajouter la poudre d'amandes, le chocolat fondu et 4 jaunes d'oeufs.
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4
Battre les blancs en neige bien fermes.
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5
Incorporer délicatement au mélange (ne pas "casser" la neige, il y va du gonflant de votre gâteau !).
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6
Beurrer outrageusement un moule (rond ou à cake...), y verser la pâte.
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7
Mettre au four (préalablement chauffé pendant 10 min à 180°C). Selon le four, le gâteau cuira entre 45 min et 1 h, le four étant toujours sur 180°C (soit... pas trop chaud, disons thermostat 5...).
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8
Le bateau est cuit quand un couteau en ressort sec.
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9
Démouler à froid pour éviter les catastrophes...
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10
Le nappage :
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11
Faire fondre à feu très doux le beurre, le chocolat et le sucre (ne pas oublier la crème ou le lait!).
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12
On peut tout mettre d'un coup dans le poêlon, mais attention ! Bien mélanger au fouet, chauffer un peu plus si nécessaire...
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13
Une fois le mélange bien onctueux, retirer du feu et mélanger, mélanger, mélanger... Ajouter l'arôme et laisser refroidir en mélangeant, mélangeant, mélangeant...
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14
Quand le nappage est presque froid, ben... napper le gâteau !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.