Gâteau au chocolat fraises et spéculoos
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche entière
- Ingrédient incontournable 125 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 125 g chocolat noir
- 40 g sucre
- 2 feuilles Gélatine
- 1 cuillère à soupe farine
- 100 g beurre
- 160 g spéculoos
- 48 fraises
- 12.5 cl lait
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Disposez le cadre à pâtisserie sur un plat rectangulaire.
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2
Émiettez grossièrement à l'aide d'un mortier 160 g de spéculoos.
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3
Faire fondre 100 g de beurre et mélangez les deux préparations.
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4
Disposez ce mélange au fond du cadre à pâtisserie et mettez le tout au réfrigérateur.
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5
Faire bouillir 125 ml de lait dans une casserole.
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6
Battre le jaune d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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7
Ajoutez 1 cuillerée à soupe de farine et le lait bouillant sur le mélange jaune d’œuf + sucre.
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8
Remettre la préparation sur le feu et y ajouter le chocolat en le faisant fondre très doucement.
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9
Pendant ce temps faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
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10
Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et essorée.
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11
Laissez refroidir la préparation.
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12
Pendant ce temps, battre la crème fraîche pour obtenir de la crème fouettée.
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13
Ajoutez-la à la préparation.
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14
Sortez le cadre à pâtisserie du réfrigérateur et disposez la préparation au chocolat sur le spéculoos.
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15
Remettre le gâteau au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
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16
Au moment de servir, enlevez le cadre à pâtisserie, lavez et équeutez 48 fraises.
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17
Disposez-les sur le gâteau et servir aussitôt !
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18
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.