Gâteau au chocolat ganaché
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte du gâteau :
- 125 g farine
- 125 g beurre
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat pâtissier
- 0.5 sachet levure chimique
- 4 oeufs
- Pour la ganache :
- 100 g sucre
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat
- 100 g chocolat
- 50 g maïzena
- 100 g beurre fin
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 dl lait
- Pour le glaçage :
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat pâtissier
- 100 g chocolat pâtissier
- sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)?
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2
Pour la pâte :
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3
Faites fondre le chocolat, ajoutez-y le beurre (travaillez au préalable), puis la farine et la levure.
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4
Ajoutez le mélange sucre jaunes d'oeuf, dont on aura préalablement fait une mousse (sucre + jaunes d'oeufs + un peu d'eau).
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5
Battez les blancs en neige, puis les incorporez délicatement au mélange.
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6
Placez le tout dans un moule beurré, et enfournez pendant 35 min avec le même thermostat.
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7
La ganache :
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8
Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat dans très peu de lait, puis ajoutez (hors du feu), le sucre et la maizena délayée dans le lait; remettez sur le feu.
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9
Dés ébullition, retirez et ajoutez les 3 jaunes d'oeufs en remuant.
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10
Remettez sur le feu quelques instants, puis retirez définitivement. Ajoutez le beurre par petits morceaux, tout en remuant.
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11
Après que le gâteau soit cuit, démoulez et coupez-le en 2 horizontalement. Séparez les 2 parties : sur l'une d'elles, déposez la ganache, puis refermez le gateau.
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12
Faites fondre le chocolat, puis ajoutez environ 50 g de sucre glace. Etalez le glaçage sur le gâteau et sur les rebords, placez au frigo, puis dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.