Gâteau au chocolat 'Grand-Mère'
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 280 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 280 g chocolat noir
- 280 g beurre
- 280 g sucre
- 9 oeufs (9 jaunes utilisés et 5 blancs seulement)
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre à feu doux dans une casserole le beurre et le chocolat.
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2
Mélanger les 9 jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et blanchi.
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3
Mélanger les deux préparations (chocolat + oeufs et beurre).
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4
Monter les 5 blancs en neige et les incorporer au reste de la préparation.
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5
Faire cuire dans un moule seulement les 2/3 de cette préparation. Four à 180°.
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6
Temps de cuisson environ 30 à 45 mn mais à surveiller !
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7
Une fois le gâteau refroidi, verser dessus le tiers restant de la préparation (la mousse !) et mettre au réfrigérateur 2 heures.
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8
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.