Gâteau au chocolat mi-cru mi-cuit
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 280 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 280 g chocolat noir
- 200 g sucre semoule
- 250 g beurre
- 1 pincée sel
- 14 oeufs (9 jaunes et 5 blancs)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 120°C (thermostat 4).
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2
Détailler le chocolat en morceaux puis le faire fondre avec le beurre au bain-marie en remuant avec une cuillère en bois.
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3
Séparer les blancs des jaunes puis les disposer dans 2 saladiers distincts.
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4
Battre d'une part, les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Y incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.
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5
Dans l'autre saladier, battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel ; puis les incorporer très délicatement à la pâte chocolatée.
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6
Beurrer un moule rectangulaire et le remplir de la moitié de cette préparation. Réserver l'autre moitié au frais.
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7
Enfourner à mi-hauteur du four puis laisser cuire 1 h.
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8
Dès la sortie du four, démouler le gâteau, puis le recouvrir de l'autre moitié de la préparation. Bien lisser le dessus, laisser refroidir et déguster frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.