Gâteau au chocolat par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 150 g beurre + un peu pour le moule
- 5 oeufs
- 200 g chocolat dessert à 60% de cacao min.
- 120 g sucre de canne
- 60 g fécule de pomme de terre
- 1 pincée sel
- 2 boîtes bonbon au chocolat
- 3 dl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 170°C.
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2
Coupez le beurre en morceaux. Concassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre et la pincée de sel. Mélangez.
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3
Cassez vos oeufs dans la cuve du robot, ajoutez le sucre et fouettez pendant 5 à 6 min. Versez le mélange beurre-chocolat fondue et la fécule. Fouettez à nouveau 2 à 3 min afin d’obtenir une texture homogène.
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4
Versez la préparation dans un moule beurré puis parsemez d’une boîte de bonbons au chocolat. Enfournez 25 min.
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5
Pendant ce temps, fouettez la crème et concassez la deuxième boîte de bonbons au chocolat.
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6
Une fois refroidi, démoulez le gâteau, ajoutez votre crème fouettez au centre et décorez des brisures de bonbons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.