Gâteau au chocolat, parfum orange ou menthe
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 250 g de chocolat noir à dessert
- Ingrédient incontournable
- 250 g chocolat noir à dessert
- 100 g farine
- 150 g sucre
- 150 g beurre à température
- 1 zeste d' orange (ou 2-3 branches de menthe)
- 2 cuillères à soupe cognac (ou 1 cuillère à soupe d'alcool de menthe)
- 5 oeufs + 1 pincée de sel
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 2 cuillères à soupe d'eau.
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3
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
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4
Battre au robot le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer les jaunes d'oeuf, la farine et la levure et enfin le chocolat. Ajouter le Cognac et la majeure partie du zeste (en garder un peu pour décorer) ; (pour un parfum menthe ajout de Ricqles et des feuilles de menthe coupées en tout petits bouts).
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5
Incorporer délicatement la préparation aux blancs d'oeufs, puis verser dans un moule à manqué.
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6
Ne pas s'inquiéter du volume le gâteau gonfle beaucoup (x 3).
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7
Cuire au four environ 35 mn (le couteau doit ressortir pâteux).
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8
Le laisser finir sa cuisson dans le four éteint (pour qu'il reste bien gonflé + économie d'énergie !).
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9
Le résultat est très moelleux, et très parfumé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.