Gâteau au chocolat terrain de pétanque
🛒 Ingrédients
- Pour le fondant au chocolat :
- Ingrédient incontournable 600 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 600 g chocolat pâtissier
- 300 g beurre
- 300 g sucre
- 12 cuillères à soupe farine
- 15 oeufs
- Pour la crème pâtissière :
- 100 g farine
- 200 g sucre
- 1 gousse vanille
- 1 l lait
- 4 jaunes d'oeuf
- Pour la garniture :
- 3 sachets pralin
- 1 colorant alimentaire
- 2 crème chantilly (ou chantilly maison)
- 8 dragées ronde argenté
- 1 paquet de cerises confites
- Pour le glaçage de couleur :
- 2 verres sucre glace
- 0.25 verre eau
- colorant alimentaires vert et bleu
👨🍳 Préparation
-
1
Pour le fondant au chocolat :
-
2
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie à feu doux ensuite incorporer les jaunes d'oeuf, battre énergiquement.
-
3
Ajouter le sucre et la farine. Battre les blancs d'oeuf en neige puis mélanger le tout. Mettre du papier sulfurisé sur le moule (le faire en 3 fois si pas de grand moule).
-
4
Verser la pâte dans le moule. Cuire 15 min à 190°C (thermostat 6-7).
-
5
Une fois le fondant cuit, laisser refroidir.
-
6
Pendant ce temps mélanger le sucre glace avec l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtention d'un glaçage lisse. Y ajouter 2 gouttes de colorant alimentaire vert et 3 de bleu.
-
7
Faire la crème pâtissière : pour cela mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre, bien blanchir, incorporer la farine puis ajouter 1 demi verre de lait et la gousse de vanille fendue et grattée. Mélanger pour obtenir une pâte liquide.
-
8
Chauffer le reste du lait à ébullition et mélanger le tout doucement et fouetter pendant 5 min à feu doux. Laisser refroidir en remuant de temps en temps. Elle va épaissir en refroidissant.
-
9
Une fois que le gâteau est froid, étaler le glaçage vert sur un rectangle de 15 cm de large. Entourer de cerises confites.
-
10
Mettre les finger autour sur le fondant et étaler la crème pâtissière sur le gâteau. La saupoudrer de pralin.
-
11
Déposer les dragées sur le pralin de façon à faire un jeu de pétanque.
-
12
Voilà....un très joli terrain de pétanque et très bon.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.