Gâteau au chocolat truffé aux cerises
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 140 g de chocolat à 70 % de cacao
- Ingrédient incontournable
- 140 g chocolat à 70 % de cacao
- 120 g beurre
- 140 g sucre
- Ingrédient incontournable 2 cuillères à soupe de chocolat
- 2 cuillères à soupe chocolat
- 2 jaunes d'oeuf + 4 blancs
- 200 g cerises au sirop
👨🍳 Préparation
-
1
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Incorporer le beurre fondu en lissant avec une spatule. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux. Ajouter le chocolat encore chaud en fouettant vigoureusement. Laisser tiédir.
-
2
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. En réserver 1/3 et ajouter les cerises égouttées au reste. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et faire cuire 45 mn dans le four préchauffé à 160°C (Th 5-6 ).
-
3
Couvrir le gâteau refroidi de pâte réservée, sur le dessus et les côtés. Décorer avec les copeaux de chocolat et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.