Gâteau au citron et aux amandes
🛒 Ingrédients
- 250 g sucre
- 30 g beurre fondu
- 3 citrons + quelques tranches pour la déco
- 4 oeufs
- 200 g amandes en poudre
- 5 cuillères à soupe sucre glace
- 1 poignée amandes effilées
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
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2
Dans un saladier : mélanger le sucre et les jaunes des 4 oeufs, jusqu'à obtenir une pâte blanche. Ajouter la poudre d'amandes et le beurre fondu. Presser 2 citrons, puis ajouter leur jus au mélange, ainsi que le zeste râpé d'un des citrons. Battre les blancs en neige et intégrer au mélange.
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3
Beurrer généreusement un moule à manqué et y verser le mélange. Faire cuire 45 min environ (contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau). Démouler aussitôt et laisser refroidir.
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4
Presser le troisième citron et mélanger avec le sucre glace, jusqu'à obtention d'un mélange assez épais. Recouvrir le gâteau avec ce glaçage puis laisser sécher.
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5
Vous pouvez décorer avec des tranches de citrons et des amandes effilées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.