Gâteau au lemon curd
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit :
- 200 g farine
- 150 g sucre
- 75 g beurre
- 0.5 paquet de levure
- 4 oeufs
- Pour le lemon curd :
- 200 g sucre
- 2 citrons
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Biscuit :
-
2
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
-
3
Fouetter les œufs avec le sucre et le sel sur le feu.
-
4
Lorsqu'il est assez chaud (trop chaud pour y mettre le doigt), retirer le mélange du feu puis fouetter pour augmenter le volume.
-
5
Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu.
-
6
Beurrer 2 moules plats puis les remplir en divisant la pâte en 2 et en veillant à ce que la pâte soit étalée de manière homogène.
-
7
Mettre au four pendant environ 15 minutes.
-
8
Lemon Curd :
-
9
Râper le zeste des citrons dans un récipient et presser le jus.
-
10
Faire fondre le beurre dans un poêlon à feu très doux.
-
11
Ajouter le sucre puis le zeste et le jus de citron.
-
12
Battre les œufs dans un bol et les verser dans la casserole.
-
13
Mélanger sans cesse avec une cuillère en bois pendant 15 ou 20 minutes jusqu'à ce que la pâte épaississe (les œufs ne doivent surtout pas cuire).
-
14
Enfin, étaler du lemon curd sur la première galette posée sur un grand plat (sans faire couler à côté), recouvrir de la seconde, et verser ce qui reste par-dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.